雙豆蔬菜沙拉

簡介

這是一道很開胃的蔬菜沙拉,澆上香脂醋,味道更加香濃,是很好的午間便餐。

原料

紅甜椒1個,黃甜椒1個,中等大小洋蔥1顆,中等大小胡瓜(黃瓜)2根,橄欖油2湯匙,罐裝法國菜豆420克,罐裝扁豆420克,羅勒2大枝,中等大小番茄2個,油浸干番茄2湯匙,香脂醋1湯匙,鹽、黑胡椒適量,點綴:,大黑橄欖12枚

步驟

1.甜椒洗凈去籽,略切成塊。洋蔥去皮切絲。胡瓜切去兩端,洗凈,切成薄片。 2.橄欖油注入大煎鍋加熱,以旺火把甜椒、洋蔥、胡瓜炒至棕色。 3.同時,將菜豆和扁豆瀝干,再用水沖淋。羅勒洗凈瀝干,葉撕下,新鮮番茄略切成塊。 4.菜豆及扁豆下鍋略炒,加入羅勒葉、新鮮番茄、干番茄和醋。 5.加鹽、黑胡椒調味,炒勻,使蔬菜熱透。橄欖去核。 6.蔬菜出鍋盛入熱盤中,用橄欖點綴,立即上桌。


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