原料

盒裝豆腐（稍硬的那種） 青豆 紅蘿蔔 玉米 蘑菇 筍 蔬菜材料可以自己組織，如果是新鮮蘑菇和筍，最好焯過水。

步驟

一、把青豆、玉米和紅蘿蔔焯水，焯水時放1湯匙油和1/2茶匙鹽； 二、蘑菇和竹筍有新鮮的更好，最好焯下水，但本人只有罐頭，罐頭筍切成1.5公分左右的段； 三、豆腐切成1.5公分左右的粒，濾干水，放入乾的玉米澱粉里，四周沾滿玉米粉，炸時用匙子在表面拔一拔多餘的粉，放在鍋里稍炸成淺黃色，撈起濾油備用； 四、用小半碗水、生抽、一丁點糖、1茶匙玉米澱粉左右、幾滴麻油和料酒兌成碗汁，放在鍋里慢火燒開至起泡； 五、倒入蔬菜粒、竹筍和蘑菇片，翻幾下； 六、再倒入炸過的豆腐，快速兜勻，可上盤。