原料
鳳爪適量, 花椒適量, 八角適量, 桂皮適量, 香葉適量, 薑片適量, 蒜瓣適量, 薑絲適量, 蔥適量, 鹽適量, 料酒適量, 醋適量, 糟鹵適量
步驟
1 所有材料洗凈備用
2 鳳爪去指甲，對半斬開
3 把小米椒、薑絲、糟鹵、醋、鹽放入容器內
4 鍋里放水，花椒 八角 桂皮 香葉 薑片 蒜瓣 蔥煮沸後再煮4-5分鐘鍋里放水，花椒 八角 桂皮 香葉薑片 蒜瓣 蔥煮沸後再煮4-5分鐘
5 然後放入鳳爪煮10-12分鐘
6 把煮好的鳳爪撈出過涼水，十分鐘換一次水，泡兩個小時左右，也可用流水一直衝。但最好用的還是用冰塊加水，然後泡鳳爪，這樣更Q
7 把泡好的鳳爪撈出瀝水，放入裝有泡椒水的容器里，泡多久隨意，想吃辣的泡久一點，我就不敢吃辣，只泡了4小時
