毛豆300克, 雞蛋100克, 火腿腸2根, 油適量, 鹽適量, 味精適量
1 毛豆去殼備用
2 火腿腸切小段
3 雞蛋打散、打勻。
4 鍋中加水，放入少許鹽、油、將毛豆下鍋氽水至8分熟撈出。
5 鍋中大火加熱油，等到油微微冒煙時，下蛋液攤開。
6 將凝結的雞蛋，用鏟子儘可能地搗成小塊。
7 放入毛豆、火腿腸翻炒3分鐘。
8 放入鹽翻炒片刻。
9 最後加入味精拌均勻即可。
毛豆一定要煮熟，煮透，否則其中所含的植物化學物會影響人體健康。