原料

土豆約450克, 玉米粒1杯, 青豆1杯, 干鹹肉粒3大匙, 黃油（炒玉米青豆）20克, 黃油（放入土豆泥）約50克, 橄欖油2大匙, 馬蘇里拉芝士適量, 黃油（刷烤盤）適量, 鹽適量, 胡椒粉適量, 細砂糖適量

步驟

1 將土豆削皮，切成粒，放入微波爐叮約20分鐘，叮時容器里放2大匙水，或直接連皮水煮至熟，撕去皮，切成粒，再用大勺或土豆壓壓成泥；

2 鍋置爐上，放入黃油，再放青豆和玉米，炒片刻，點放精鹽2/3小匙和撒少許胡椒粉1/4小匙，炒均勻；

3 倒入土豆泥里；

4 再倒入鹹肉粒和放入黃油50克、鹽2/3小匙，胡椒粉1/2小匙、糖粉1/2小匙；

5 攪拌均勻；

6 烤板上刷一層黃油；

7 手稍塗些菜油，再用手將土豆泥搓成球，每個球大約一滿大匙土豆泥；

8 搓好的土豆球放在烤板上，上面鋪馬蘇里拉芝士，然後放入預熱了的烤箱，350度F，先烤15分鐘，再把烤盤前後調轉，再烤10分鐘。也可以先不放芝士在球表面，先烤15分鐘，再鋪芝士，再烤約10分鐘，這樣比較保險，芝士不至於被烤得太焦。

小技巧

健康小貼士：

一、此品不需煎炸，不上火；

二、土豆、玉米和青豆都是有營養的蔬菜，如此結合，既有澱粉又有纖維。

技術小貼士：

一、當我們烤有一定體積的球狀體時，首先需要把裡面的材料煮熟或炒熟，至少都要八九成熟，萬一中心烤不透，也不會引起生吃，如果材料里有生豬肉，要注意了；

二、土豆泥里放些黃油，吃起來比較香和鬆軟；

三、如果擔心表面的芝士長時間烤會過焦，可考慮先烤一半時間，放芝士，再烤；

四、書上也有些菜譜是放切達（Cheddar）芝士的，如果不備馬蘇里拉芝士，可考慮用切達芝士來代替。