琵琶雞腿3隻, 柿子椒1個, 花椒粉適量, 白鬍椒粉適量, 五香粉適量, 鹽適量, 雞精適量, 糖適量, 黃酒適量, 雞蛋清1個, 嫩肉粉適量, 辣椒醬一小勺
1 1：準備好食材
2 把琵琶腿中的雞骨頭剔出，把雞腿肉切成大小適中的肉塊，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；鹽；雞精；糖；嫩肉粉；黃酒和雞蛋清。攪拌均勻，腌制15分鐘。備用。
3 平底鍋中放油，開大火熱油，放入腌制好的雞腿肉。用小鏟子不停翻炒。多煎會兒哦。雞肉表面顏色變成焦黃色，就出鍋吧。
4 看看雞肉的顏色挺好看吧。把柿子椒切丁。蔥姜蒜切片。備用
5 炒鍋放入油，油微熱後放入蔥姜蒜和辣椒醬。
6 放入少許的花椒油。
7 翻炒一會，放入柿子椒丁。繼續翻炒，放入適量的生抽，不要放多，一點點就好。在放一點點白糖增味。
8 把之前炸好的雞腿肉放入炒鍋。繼續翻炒片刻。熄火起鍋，成盤。