五花肉炒麻豆腐的做法

原料

豆腐一袋300克, 五花肉丁80克, 水發青豆150克, 香蔥末10克, 小干辣椒圈3克, 蔥花10克, 薑末8克, 紹酒15克, 精鹽5克, 味精2克, 烹調油25克

步驟

1 炒鍋上火燒熱注入適量烹調油下入五花肉丁煸炒。

2 待肉丁煸出油後放入蔥薑末炒香,然後倒入青豆炒勻

3 青豆下鍋炒勻後烹入少許紹酒炒勻。

4 下入麻豆腐炒勻後注入少許清水繼續煸炒。

5 待其水分消耗掉50%後用鹽和味精調味,然後炒至發乾便可出鍋。

6 碼盤後在上面用勺扒一小坑放上香蔥末和干辣椒圈。

7 用手勺把適量蔥油燒至八成熱。

8 然後澆淋在干辣椒和香蔥上趁熱便可食用。

小技巧

小菜特點;製作簡單、咸鮮微辣、回味微酸、營養豐富。

溫馨提示;

1、麻豆腐一定要炒透,因此水放的量要合適,切不可炒糊。

2、辣椒也可以炸好後澆在麻豆腐上。

3、製作炒麻豆腐只用鹽、味精調味就可以,切不可放帶色的醬油等調味品。

大炒勺的這款京味兒「五花肉炒麻豆腐」就做好了,供喜歡這一口兒的朋友們參考!


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