還沒到螃蟹季，就用鹹蛋黃代替蟹黃。營養豐富、咸鮮嫩滑的豆腐，老人小孩都愛吃。
水豆腐3塊, 南瓜200克, 香菇6朵, 鹹蛋黃5個, 火腿1小塊
1 準備好材料。（還有豆腐沒入鏡）
2 把豆腐切小塊。
3 香菇泡開後切成小粒。
4 火腿切成細丁。
5 鹹蛋黃切成細丁。
6 南瓜切成小塊蒸熟。
7 把南瓜投入料理機，倒入2碗清水，打成南瓜湯。
8 炒鍋里熱油，倒入鹹蛋黃不停翻炒，把大顆的顆粒稍微碾壓一下。
9 倒入香菇粒，翻炒一下。
10 倒入火腿丁，翻炒一下。
11 倒入豆腐塊，輕輕翻炒均勻。
12 翻炒過程中要注意不要炒碎豆腐塊，讓每塊豆腐裹上鹹蛋黃。
13 倒入南瓜湯，大火燒開，加適量鹽、生抽和黑胡椒碎調味。
14 美味的蟹黃豆腐南瓜羹。