原料

白果適量, 排骨適量, 姜適量, 花椒適量, 大料適量, 鹽適量, 料酒適量

步驟

1 超市買的袋裝白果一份備用。排骨斬件、洗凈。

2 將排骨放入鍋中加生薑、大料、料酒，大火燒開，撇去血污泡沫。

3 轉小火燉排骨。

4 當排骨燉到七八成熟時加入白果，再繼續用小火將排骨燉至酥軟。燉好的排骨出鍋前加入鹽調味即可。

小技巧

燉菜時切忌不要加醬油，以保持湯色清爽，食用時可配醬油味碟。