芥末麻香菠菜的做法

原料

菠菜, 新蒜適量, 芝麻醬適量, 芥末醬適量, 香油適量, 雞精適量, 鹽適量, 糖適量

步驟

1 鍋中做開水,水開後,淋入少量色拉油、放入菠菜,稍燙,便撈起。

2 撈起的的菠菜迅速放入事先備好的冰水(如此可保持菠菜碧綠)。待涼後,略擠掉水份,切段。 取小碗,放入芝麻醬,加入香油,將芝麻醬稀釋均勻(香油要多放些,如果不夠,等下一步放完鹽、糖等調料後,又會濃厚)。

3 弄少量開水,加入雞精、鹽、糖化開,隨後倒入芝麻醬中,攪拌均勻。

4 加入芥末醬,攪拌均勻。(我用的是王致和的芥末醬不太沖,所以如圖中的小勺,我加了有5勺,如用日式芥末膏可不用這麼多,總的來說要讓芝麻醬成主味,芥末做輔助)


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