1 將糯米洗凈，控干水份備用。
2 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3 將藕孔沖洗乾淨。
4 將糯米塞入藕孔中。
5 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。
6 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮１００分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖，這是我們老家的吃法，味道比切了直接吃更有層次更醇香一些！
１、藕要買粗短的那種，我一般是現買時，現從三節藕中間掐下中間那節，這種藕藕孔內一定是乾淨的。 ２、糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實 ３、煮藕時，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時後再加糖 ４、藕要臨做臨洗，暫時不做的話，最好連泥土一塊冷藏，這樣的保鮮效果好。