絲瓜600克, 蝦仁菜脯適量, 辣椒適量, 細鹽適量, 色拉油適量
1 備絲瓜，辣椒，蝦仁菜脯。
2 熱鍋加油，轉小火。
3 將改刀的辣椒下鍋爆香。
4 再將絲瓜改刀下鍋。
5 炒至絲瓜出汁出味後，將蝦仁菜脯下鍋。
6 加適量細鹽炒至均勻掛味即可。
7 一份鮮香菜脯絲瓜完成。
絲瓜在炒制後會有出汁現象，因此想要吃到味美的小炒絲瓜菜，那在炒制的時候不要加入清水，加清水後影響絲瓜原有的味道，當然做湯又是另當別論了。