粗豆沙南瓜餅的做法

簡介

用自己做的粗豆沙作餡,給普通的南瓜餅帶來更豐富的口感。

原料

南瓜500克, 糯米粉適量, 白糖50克, 紅豆(豆沙餡)200克, 白糖(豆沙餡)30克, 玉米油(豆沙餡)適量, 清水(豆沙餡)適量

步驟

1 紅豆洗凈,倒入高壓鍋,加入清水,沒過紅豆表面約1厘米。

2 蓋好蓋子,大火煮至噴汽,轉小火煮20分鐘,剛好煮干水分,豆子還沒開花。

3 把紅豆倒入破壁機或料理機,打成濕粉狀,倒入炒鍋,加玉米油和白糖,翻炒均勻。

4 粗豆沙就做好了。

5 南瓜切成小塊,入熱水鍋,蒸15分鐘。

6 把蒸好的南瓜濾去浮水,倒入大盆子,加入白糖。

7 用勺子攪拌成南瓜糊。

8 分次分量加入糯米粉,開始和面。

9 直到和成稍稍有點粘手的麵糰。

10 從大麵糰上揪下一小塊麵糰,揉圓,按壓成有點厚度的麵餅。

11 舀一小勺粗豆沙放在麵餅上。

12 捏起四周,收口。

13 再按壓成有餡的餅胚。

14 往做好的餅胚表面撒一點白芝麻,輕輕壓實。

15 鍋里熱足量的油,放入餅胚,小火煎制。

16 直到能用鏟子輕輕推動餅胚,就翻面煎。過程中要翻面幾次,直到兩面金黃,中心熟透。

17 夾起,完成。

18 餅里的粗豆沙是小顆粒感的。

小技巧

1、糯米粉麵糰會很粘手,可以用多些手粉。2、煎餅時油量要沒過餅胚厚度的一半,否則餅胚邊上煎不到,會互相黏連。


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