原料

主料：豬大腸500克 輔料：洋蔥1個，柿子椒1個 調料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙

步驟

1、準備材料（我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸） 2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間） 3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。 4、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。 5、煸至肥腸表皮微卷髮黃，並且出油，盛出待用。 6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。 7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香。 8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。