干煸脆腸

原料

主料:豬大腸500克, 輔料:青椒100克, 調料:香油2克,辣椒(紅,尖,干)15克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,大蔥8克,八角2克,鹽3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,醬油15克,味精2克,植物油20克

步驟

1. 青椒洗凈去籽,切菱形塊; 2. 干辣椒去籽,切成小段; 3. 豬大腸洗凈後放入開水,打去浮沫; 4. 加入八角、料酒、姜(切片)、蔥(切段)煮至熟透,撈出瀝干,斜切成段; 5. 鍋內倒油燒至七成熱時放入大腸反覆煸炒至表面起泡; 6. 再下入干辣椒段、青椒塊、炒至青椒斷生; 7. 加入鹽、料酒、白糖、醬油、味精、香油,翻炒均勻即可。


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