酸菜400g, 粉條200g, 豬肉100g, 蔥10g, 姜5g, 鹽5g, 清水適量, 八角3g, 花生油25ml
1 酸菜切成細絲。
2 豬肉切片。
3 粉條用溫水泡軟。
4 熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
5 加入豬肉。
6 翻炒出油。
7 加入酸菜。
8 翻炒均勻。
9 加入八角、清水和剩餘的蔥姜炒勻大火燒開。
10 蓋蓋轉小火燉15分鐘。
11 加入泡軟的粉條和鹽炒勻。
12 在蓋蓋燉10分鐘關火盛盤即可。
燉酸菜加少許八角可以使燉出來的酸菜味道更好。
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。