奶凍裱花杯子蛋糕的做法

原料

【巧克力馬芬杯】, 小雞蛋(55g內)1個, 細砂糖40g, 黃油22g, 玉米油20g, 牛奶10g, 低筋麵粉40g, 可可粉7g, 泡打粉0.5g, 小蘇打粉0.5g, 【裱花奶凍】, 涼開水62g, 細砂糖28g, 牛奶A50g, 牛奶B100g, 新加坡奮發果凍粉3g, 玉米澱粉35g, 奶油奶酪28g, 食用色素粉黃, 【裝飾(=配料=)】, 絲帶2米

步驟

1 【巧克力馬芬杯】黃油和玉米油混合,隔水加熱至完全融化。

2 全蛋和細砂糖混合均勻,用打蛋器打至成乳白狀態,再加入牛奶混合均勻。

3 低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉過篩加入,攪拌均勻。

4 加入混合融化的黃油玉米油,攪拌均勻至無顆粒狀態。

5 蛋糕糊裝入杯子蛋糕模具,8分滿即可。PS:杯子蛋糕紙托沒有的話可不放。

6 烤箱預熱上下火180度,放中層烤25分鐘,脫模,晾涼。PS:插入牙籤拿出後乾淨即表示熟了。

7 【裱花奶凍】涼開水和牛奶A中加入細砂糖和奮發果凍粉混合均勻,煮沸。PS:最好用新加坡的奮發果凍粉(Instant Jelly),國產的果凍粉失敗率較高。

8 牛奶B加玉米澱粉攪拌均勻。

9 牛奶B液體倒入牛奶A鍋中,小火煮至濃稠熄火,過程中要一直攪拌,然後冷卻。

10 室溫軟化好的奶油奶酪加入奶凍糊中打發至順滑。

11 平均分成兩等分,分別加入食用色素調成淺粉色和黃色,安裝上惠爾通#18號裱花嘴。

12 先沿著馬芬杯最外側裱上一圈玫瑰。

13 由外向內逐層裱滿玫瑰,空隙處點上小星星。

14 最後綁上絲帶打成蝴蝶結。

15 【Bling Go!~】凹造型,少女心滿滿滴~

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小技巧

奶凍霜如果用不完可以放冰箱冷藏保存2周,用的時候拿出來回溫,打發順滑後可繼續裱花。但剛做好的新鮮奶凍霜裱花效果始終是最好的。


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