小鯧魚6條, 蔥姜適量, 生抽, 老抽, 糖, 料酒
1 將鯧魚去內臟洗凈，在魚中間片一刀花刀。
2 放入盆中，加入老抽、生抽、料酒，切成片的生薑與切成段的蔥，混合均勻後腌4小時。
3 鍋中熱油，五成熱時，依次將用廚房用紙吸干水份的魚一條一條地放入，煎至兩面金黃取出
4 全煎完後，倒出鍋中大部分的油，只留少許底油，將魚全部放入，將腌魚的料連同蔥姜一塊倒入，加開水，加糖（要大量，通常一斤魚要半斤糖！），燒開後改小火，燉1小時！
5 關火，等涼後，取出裝盤即可