原料

茄子一根, 青椒半根, 西紅柿半個, 大蒜4瓣, 大蔥一小段, 麵粉五湯勺, 水（麵糊用）適量, 鹽（逼水用）一茶匙, 生抽（調汁用）兩湯勺, 老抽（調汁用）一茶匙, 砂糖（調汁用）一茶匙, 番茄醬（調汁用）一湯勺, 蚝油（調汁用）一小勺, 澱粉（調汁用）一湯勺, 鹽（調汁用）一茶匙, 水（調汁用）兩湯勺, 油適量

步驟

1 準備好食材

2 茄子去皮，切滾刀塊

3 將茄子放入容器內，加鹽，用手抓勻，腌制一會，將茄子裡的水分逼出來

4 蔥切斜刀，青椒切絲，西紅柿切大塊，大蒜切末備用

5 五湯勺麵粉放入盆里，慢慢加水

6 濃度以茄子能掛得住為宜，不可過稀也不可過稠

7 然後將茄子直接倒入麵糊盆里，拌勻

8 將配料表中調汁用的所有材料放入碗里，拌勻備用

9 鍋里倒油

10 油熱後將掛糊的茄子放進去炸，先小火慢炸，炸熟

11 然後開大火，將表面炸脆

12 最後炸好是這樣的，表面金黃，焦脆

13 另起鍋，倒油，下蔥蒜炒出香味

14 下西紅柿，翻炒幾下

15 將調汁倒入鍋里

16 小火慢慢咕咚一會

17 下青椒，翻炒幾下

18 倒入茄子

19 迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20 出鍋

21 成品

22 成品

23 成品