雞大腿1支, 生薑適量, 蔥適量, 白酒適量, 鹽適量, 花生油適量, 生抽適量, 澱粉適量
1 雞腿一個洗凈控干水份，抹上一層細鹽腌五分鐘，再抹一層白酒。
2 將切碎的蔥白和姜碎抹在雞腿上。
3 入開水鍋中隔水蒸15分鐘。
4 起炒鍋，倒入花生油燒熱，煸香蔥葉碎，再將蒸雞碟里的湯倒入鍋中，加幾滴生抽，然後水澱粉勾玻璃芡。
5 燒好的湯汁淋在雞身上（如果是全雞或半隻的話，需斬件）即可。
辯別熟不熟的方法：用筷子插入雞腿最厚處，能輕鬆戳穿過雞身不流血水就可以了。斬件的時候如果雞骨里是鮮紅色的就是不熟，深紅色就剛剛好，如果是黑色就證明熟過頭了。