原料

牛腩, 胡蘿蔔, 洋蔥, 沙茶醬, 鹽, 糖, 雞精

步驟

1 牛腩洗凈後，大塊入高壓鍋，出氣後，關小點火壓二十分鐘後取出改小塊

2 炒鍋內熱油，放入切好的洋蔥、胡蘿蔔塊煸炒，並放入切好的牛腩塊，調入沙茶醬、鹽、糖、雞精，並加入少許的燒牛腩的原湯

3 大火，待湯汁基本收干後即可起鍋

小技巧

牛肉里的結締組織較多，先大塊煮再改小塊的做法能儘量減少牛肉縮的程度，使口感較嫩；炒洋蔥、胡蘿蔔時要少放些油，因為沙茶醬里也有油。