原料

豬肉末250克, 薺菜250克, 雞蛋1個, 燕麥片適量, 蔥姜, 鹽, 雞精, 料酒, 香油以及少許糖

步驟

1 在肉末中加入雞蛋、蔥末薑末、鹽、雞精、料酒、香油（要多放一些）以及少許糖（可以提鮮）用筷子順一個方向攪拌，使肉末起粘上勁。

2 將薺菜洗凈焯水，切末稍微擠掉水份後加入肉餡中拌勻。

3 將薺菜肉餡製成小丸子。

4 放入盤中，均勻裹上一層燕麥片。

5 用手將燕麥片壓實。

6 入三成熱的油鍋，以小火炸成金黃色就行。

小技巧

可將燕麥片改成超市裡售的那種玉米片，外皮口感會更鬆脆！