紅燒芋兒雞的做法

原料

雞半隻, 芋頭1000克, 豆瓣適量, 醬油適量, 八角、十三香適量, 蔥、姜、蒜適量, 味精適量, 鹽適量, 花椒適量, 青椒段適量

步驟

1 鍋里熱油,待油7-8成熟放入雞塊,爆炒

2 加入豆瓣,花椒顆粒繼續爆炒,直到炒出辣椒香味

3 芋頭切塊,先用高壓鍋壓2分鐘,倒掉水用涼水沖洗待用

4 芋兒,雞塊放入高壓鍋,加水,水量高度為菜高度的三分之二。千萬不要沒過菜,這樣湯汁多了不入味。加入八角等香料、醬油。上壓後壓10分鐘,(我家不太喜歡很軟的雞肉)待自然冷卻。

5 加入青椒段、鹽味精調味即可出鍋

6 出鍋後撒上蔥花

小技巧

芋頭切塊,先用高壓鍋壓1-2分鐘,倒掉水用涼水沖洗。這樣做出來的芋兒雞的湯汁不會黏糊糊的

根據自己喜歡食物軟硬程度增加烹飪時間。我家喜歡比較有嚼勁的雞肉,所以10分鐘即可。然後等自熱冷卻,這樣比較入味又不會太爛


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