小管2隻, 青蔥適量, 紅辣椒干1條, 薑片4,5片, 洋蔥半粒, 醬油適量, 紹興酒適量, 鹽適量
1 預備好材料。(辣椒可用新鮮的青紅黃辣椒，顏色更漂亮，我家就只剩乾的）
2 洋蔥切直紋，姜切片，青蔥切段，辣椒干切段備用。（如喜歡較辣滴，可放多點辣椒）
3 小管去掉外膜處理好洗乾淨切成條狀。（也可切成圈圈形）
4 燒開水，放少許鹽倒入小管焯下拿出過冷水，瀝干。
5 少許油，爆香洋蔥，薑片和辣椒干。
6 倒入小管翻炒片刻下。
7 放下青蔥繼續炒至蔥稍變軟。（不要炒太久了，免得肉變太硬）
8 再調下味道自己滿意的調味料炒勻即可。
9 【蔥爆小管】
10 【蔥爆小管】