1：雞腿600克，洗凈瀝水；萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，白鬍椒1/8茶匙，鹽1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，水2大匙。這一步最好提前一天做，雞肉嫩滑； 2：橄欖油2大匙，蔥1條洗凈切段，薑片3-4片，蒜瓣2粒切片，八角1粒，丁香2粒。 3：長豆角330克，去兩頭洗凈切段； 4：水600毫升，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，鹽3/4茶匙，大米400毫升； 5：蔥花1大匙，香油2茶匙。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
1、前一天，雞腿剔去骨頭切小塊，放入所有剩餘1料，拌勻。封口冰箱腌過夜。 2、當天晚上下班回來，不粘鍋，放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，炒香蔥段，薑片，蒜片，八角1粒和丁香，然後放雞丁，翻炒至8成熟，加長豆角炒1-2分鐘。 3、依次放入4料煮滾（塗），調小火燜煮40分鐘，然後放入5料拌勻，蓋上蓋燜2分鐘，就可以了。 4、如果喜歡辣的，放點辣椒醬超好吃哦。