原料

鴨頭5個, 蔥適量, 姜適量, 香菜1棵, 八角3個, 花椒適量, 桂皮1塊, 香葉適量, 干辣椒絲適量, 鹽適量, 雞精適量, 白糖少許, 料酒少許, 生抽適量, 老抽適量

步驟

1 將鴨頭清理乾淨

2 一切為二備用

3 鍋內燒水下入鴨頭焯幾分鐘

4 用涼水洗凈

5 蔥切段，姜切片備用

6 八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒絲洗凈

7 將鴨頭放入鍋中，加適量水，放入蔥姜

8 再放入桂皮、八角、花椒、香葉、干辣椒絲

9 倒入生抽、老抽

10 滴些許料酒，加鹽、白糖、雞精，大火煮開後轉小火煮半小時即可

小技巧

①滷鴨頭是一道涼菜，煮好後燜一段時間後再吃味道更好

②滷鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味