原料
麵粉300克, 肉餡150克, 韭菜30克, 鹽適量, 醬油20毫升, 糖2克, 胡椒粉2克, 料酒15毫升, 雞精適量, 香油適量, 色拉油適量
步驟
1 麵粉加入水攪拌成面絮，然後加一些色拉油。
2 揉成光滑的麵糰靜置30分鐘。
3 準備好肉餡和韭菜。
4 肉餡中加入鹽，醬油，糖，胡椒粉，料酒，雞精。
5 拌均勻後加入切碎的韭菜。
6 加入香油拌均勻成為餡料。
7 麵糰靜置好揉均勻。
8 擀成長方大片，均勻地塗滿肉餡。
9 然後把上面麵皮折過來。
10 再把下面的麵皮折上去。
11 左邊麵皮的折過來。
12 再把右邊的摺疊在一起，其實就是疊被子方法。
13 然後用擀麵杖輕輕壓制麵糰。
14 把麵糰擀至成為一張方形麵餅。
15 平底鍋稍加一些油燒熱放入麵餅。
16 小火烙至一面定型後再翻面。然後加蓋子小火慢慢烙至。
17 直到麵餅兩面金黃餅熟即好，（差不多要15分鐘左右）吃的時候切塊。
小技巧
和面的時候稍微加一些色拉油，烙出的餅口感鬆脆。
此肉餅韭菜無需很多，少許即好。
擀至肉餅的時候不可用力，先用擀麵杖輕輕壓至，然後再擀成麵餅，以免肉餡破皮影響美觀。
烙餅的時候要用小火慢慢烙至，加蓋燜之可以幫助餅熟的更快一些。
