簡介

蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。

原料

主料：羊裡脊1000克，蘑菇(鮮蘑)200克， 輔料：青蒜20克，草果5克， 調料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，鹽8克，大蔥10克，料酒30克，香油10克

步驟

1.將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3厘米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗凈，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。 2.砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。 3.蒜瓣、香菜洗凈後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。