原料

黑魚適量, 菌菇適量, 大醬適量, 豆腐適量, 料酒適量, 生粉適量, 香菜適量

步驟

1 現殺黑魚片，加點點料酒和生粉漿制10分鐘。

2 將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出。

3 炒鍋燒熱，倒油，再熱後倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開水，再加入豆腐，略煮3分鐘。

4 加入魚片和香菜。關火，調整味道，出鍋。