花蟹350g, 雞蛋2個, 姜適量, 胡椒粉適量, 蔥花適量, 生抽適量, 油適量, 鹽適量
1 材料：花蟹1個（約350克），雞蛋2個，，胡椒粉，生抽，鹽 油 姜蔥適量
2 螃蟹先不解繩子，以防被鉗傷手，用鋼絲球或刷子刷洗乾淨外殼
3 刷洗乾淨的螃蟹 揭開蟹蓋子
4 去掉這些過濾的毛 然後沖洗乾淨
5 螃蟹洗凈 切開2半或4塊
6 螃蟹裝盤中，姜拍碎 鋪上蟹上面，放入開水鍋里 隔水蒸
7 蒸10分鐘左右吧，因為一會還要放雞蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。
8 蒸好的螃蟹拿出來拆蟹肉出來 ，也就是蟹粉
9 2雞蛋打大碗里，放適量生抽，鹽，胡椒粉，油打均勻。
10 打均勻的雞蛋液加入200毫升的清水（雞蛋和清水 1：1）攪拌均勻
11 加入蟹粉 一起放進開水鍋里蓋上鍋蓋中火蒸
12 蒸8、9分鐘撒上蔥花，和淋些生抽（只為了上色）即可出鍋啦。
為了防止蛋液蒸的過老 有蜂窩 在蒸的時候 中途可揭開鍋蓋散些蒸汽，這樣可以避免蜂窩狀