黑胡椒杏鮑菇炒雞片的做法

原料

雞胸肉一塊, 杏鮑菇兩個, 甜椒一隻, 洋蔥1/4個, 鹽3克, 糖2克, 現磨黑胡椒5克, 蒜2瓣, 澱粉8克, 蚝油15克, 少量清水, 芝麻油5ML

步驟

1 雞胸肉洗凈,切片,調入一半鹽,一半糖,一半黑胡椒,一半澱粉及少量清水抓勻備用。

2 甜椒切塊,洋蔥切塊,杏鮑菇切片,蒜拍碎。取一空碗,放入剩下的所有調料調勻備用。

3 鍋內倒少量油,熱後放入杏鮑菇爆一爆,差不多熟了就撈出。

4 再把雞肉爆熟。最後倒少量油,把洋蔥和蒜碎放入爆香,再將雞肉,杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻。

5 淋入兌好的醬汁,炒勻收汁即可出鍋。

小技巧

1、黑胡椒一定要留起一部分,在最後調味的時候再放,否則放太早的話,黑胡椒的香味會揮發掉。 2、一定先爆熟杏鮑菇,如果光圖省事到後來再放的話,不容易炒熟哦~~雞肉也同理。 3、這碗汁兒如果喜歡顏色再深點,可以加少許老抽,看各人喜好。


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