原料

白菜200克, 雞蛋4枚, 韭菜末50克, 蝦醬15克, 花生油適量

步驟

1 將大白菜切絲，韭菜末和雞蛋打在一個碗中攪拌均勻

2 陳年老蝦醬

3 將蝦醬加入拌好的菜中

4 鍋內加入花生油爆香蔥花

5 接著加入拌好的各料進行艦制

6 使其一面煎黃

7 再反過來煎制另一面

8 兩面煎黃後，加入湯進行中火汆透

9 即可出鍋裝碗

小技巧

這道菜品因為本身蝦醬的鹹味足夠了，無需要再加入鹽。2、蝦醬儘量加入不要攪拌開，攪拌過早容易讓蝦醬的鹽把雞蛋分解了，再煎制的時候容易粘鍋了。