原料

雄魚頭400g, 豆豉10g, 香菜5g, 蒜5g, 蔥15g, 洋蔥20g, 紅椒10g, 姜5g, 鹽2g, 生粉8g, 蚝油3g, 老抽2g, 魚露2g, 胡椒粉1g, 白酒3g, 雞粉2g, 糖2g, 香油1g、, 生抽3g

步驟

1 材料圖

2 鍋熱油

3 先把魚頭砍件拍粉

4 另起一鍋炒香料頭， 上鍋炸，炸至表面金黃色即可撈起控油備用。

5 把炸好的魚頭放入鍋里炒勻熗酒加入200ml的清水和調味料燜製片刻，盛入煲中。

6 4、大火煲開後加入香菜和香麻油即可。

7 大功告成~~

小技巧

煲制時不宜煲得太久，而且要注意小心糊底。