原料

蟹600克, 姜4片, 蒜蓉10克, 蔥4根, 紅辣椒一隻, 玉米粉半杯, 酒15ml, 李錦記海鮮醬45克, 李錦記豆瓣醬30克, 生粉3克, 李錦記舊莊蚝油10克, 李錦記純香芝麻油5ml, 水60ml

步驟

1 將蟹洗凈，剝開殼後切成兩半。

2 將蟹塊拍上玉米粉。

3 將拍上玉米粉的蟹塊放進熱油中炸至金黃熟透。

4 撈出瀝干油份備用。

5 調芡汁： 碗內放水，加放生粉、李錦記舊莊蚝油。

6 加入李錦記純香芝麻油，將芡汁材料攪勻備用。

7 熱鍋，倒入1小匙油，將姜、蒜、蔥及辣椒爆香。

8 加入李錦記海鮮醬。

9 加入李錦記豆瓣醬炒香。

10 將蟹塊倒進鍋內。

11 倒入酒。

12 倒入調好的芡汁,炒勻至可出鍋。

小技巧

1、拍粉的時候，不要拍得太厚。