原料
胖頭魚適量, 蔥末適量, 薑末適量, 蒜末適量, 干紅辣椒適量, 花椒適量, 黃酒適量, 醬油適量, 鹽適量, 蒸魚豉油適量
步驟
1 主料：胖頭魚一條，魚頭做別的了，這樣買整條的魚很划算。草魚做這道菜也很好。
2 腌制魚用到了蔥姜蒜末，干辣椒，花椒，鹽，蒸魚豉油。
3 魚洗凈控干水分，切成餅乾大小的塊狀。
4 將魚塊放入大些的容器，加入所有配料，攪拌均勻，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5 腌好的魚塊放在太陽下曬半天左右。
6 不粘鍋淋上少許油，放入魚塊小火煎制，兩面焦黃就可以了。
7 炒鍋坐油放入腌魚的佐料煸香，我腌魚的料被倒掉了所以從新放了點辣椒蔥花。
8 辣椒變色後下入魚塊翻炒，在淋上黃酒和醬油，燜一會。
9 等湯汁收干撒上少許香醋，小蔥芝麻就可以出鍋了。
