姜一個, 雞蛋兩個, 橄欖油少許, 鹽一小勺
1 一塊姜，煎一個要圖片大小的姜就行啦。 如果喜歡多點姜就切多點。
2 刨皮洗乾淨
3 刨皮洗乾淨。
4 切絲， 大小根據每個人的愛好， 切得薄姜味就沒那麼重。
5 放到碗里， 加鹽攪拌溶， 這樣可以洗掉姜的辣味。 放置十分鐘左右。
6 放置十分鐘左右。
7 用清水洗乾淨。榨乾水份。
8 平底鍋加熱，慢火把薑絲烤乾。
9 兩分鐘左右， 或者薑絲半干， 起鍋放到碗里備用。
10 平底鍋加小許油， 放薑絲干， 均勻的散在鍋里。
11 把雞蛋直接打在鍋里。
12 然後把雞蛋都均勻的躺開。
13 當一面煎好了，固定了就翻面， 另一面底部凝固就關火。
14 切成四塊裝碟就可以了。
喜歡吃薑的可以加多點姜。
不喜歡的可以把薑絲切得柔細點。
可以加肉， 鼓豆 或者自己喜歡吃的肉。 我們家鄉的都是加鼓豆比較多（本人不喜歡就沒加了）。熱鍋後放姜的時候加上去就行了。
我們那邊的女人坐月子都吃上一個月的姜蛋。