原料
真姬菇300g, 裡脊肉200g, 蔥適量, 料酒2勺, 醬油4勺, 生抽3勺, 糖1勺, 牛肉粉1勺
步驟
1 裡脊肉切絲
2 加兩勺料酒
3 兩勺醬油
4 兩勺生抽
5 半勺糖
6 兩勺牛肉粉
7 抓拌均勻，腌制1h
8 真姬菇切掉根部較老的部分，清洗乾淨，較長的菇切成兩段
9 洗好的真姬菇沸水中煮3min
10 撈出過涼，瀝干，擠掉多餘的水分，用手把菇撕成較細的絲
11 鍋里放適量許油，油熱後下蔥白
12 爆香後下肉絲，轉中大火
13 炒到肉絲表面開始發白的時候加適量水
14 加兩勺醬油、一勺生抽
15 一勺糖，大火煮5min
16 煮到湯汁收一半的時候放入蔥段
17 待湯汁收2/3時候倒入水澱粉，不停攪動到湯汁濃稠
18 起鍋，把肉絲澆到真姬菇絲上
小技巧
1.真姬菇煮好後要擠掉多餘的水分
2.喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒
