原料

蛋黃2個, 紫薯泥40克, 蛋白3個, 細砂糖50克, 色拉油40ML, 水30ML, 低粉60克

步驟

1 將蛋白打至粗泡，分三次加入細砂糖，將蛋白打至硬性發泡。

2 將紫薯煮熟，趁熱碾成泥。

3 將蛋黃液的材料按蛋黃、糖、油、紫薯的順序依次放入容器，每放入一種材料都要拌勻再放下一種，最後篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻。

4 取1/3蛋白加入蛋黃糊，拌勻，再取1/3蛋白加入，拌勻，將剩下的1/3再加入，拌勻。將拌好的麵糊倒入模具，170度，下層，烤40分鐘。