原料

山藥: 250克， 去核小棗: 250克， 麵粉: 80克， 白糖: 適量， 油豆皮: 2張， 植物油: 400毫升， 枸杞子: 適量， 白糖: 30克， 水: 55毫升

步驟

1山藥去皮，洗凈，切成滾刀塊；棗肉洗凈瀝干，跟山藥塊、麵粉、白糖拌勻，鋪平蒸35分鐘左右成為餡料。

2將干油豆皮輕輕鋪開，表面蓋濕毛巾捂5分鐘，或者淋一點水，讓油豆皮變軟一點，把蒸好的餡料鋪在油豆皮上（圖1），用油豆皮包裹好餡料，用手將餡料卷緊（圖2）；將包好的餡料放在濕籠屜布上，用布卷緊，然後整形成三角狀，兩端也拍打整齊（圖3～圖4），解開布，用刀把卷好的料切成1.5厘米的塊，放入油鍋中炸至兩面金黃（圖5～圖6）。

3圖2

4圖3

5圖4

6圖5

7圖6

8將適量白糖和水一起放入鍋中，熬5分鐘成糖汁，澆在炸好的卷果上，最後再撒些白糖和枸杞子即可。

小技巧

＊整形卷果時要趁熱操作，要儘量壓緊才能出形狀，並且時間不能太長，否則豆皮就會破。三角形糖卷果比較常見，方的、圓的也行。 ＊最後炸制要注意時間和火候，山藥和棗都是熟的，只需炸到金黃色就行。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」