原料

雞中翅: 1000克， 蘑菇: 100克， 柱侯醬: 2勺， 豉油: 1勺， 蜂蜜: 1勺， 鹽: 少許， 孜然粉: 適量， 蒜粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 百里香: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1首先我們準備一下烤盤，在烤盤內鋪上一層錫紙（光面朝上），然後將洋蔥絲、蔥段等香料均勻地鋪在烤盤上。同時將烤箱預熱至200C/400F， 下火模式（Bake）。 註：錫紙的作用是一來反射熱量，二來方便清洗。

2在烤盤內架上支架，然後將研製好的雞翅（面朝上）地鋪上烤架上，在雞翅間的縫隙處可以放一些蘑菇一併烤。 2磅（約1.8斤）的雞翅，一共20個，正好鋪滿一個烤盤。為了營造雙色的效果，我這裡用了以下2種口味分別腌制（至少15分鐘，最好過夜） 口味一（右邊、深色）： 鹽、胡椒、孜然、百里香、黃糖、蒜粉 口味二（左邊、淺色）： 鹽、胡椒、蜂蜜、柱侯醬、豉油（蜂蜜不需要用水稀釋，直接用雞翅表面的水分和豉油稀釋即可）

3在烤箱內烤30分鐘，便取出，將雞翅逐一翻個。同時將烤箱的溫度提高至450F／230C。然後將雞翅放進去再烤15-20分鐘就可以出鍋啦！

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小技巧

柚子蜜+滷水汁的配合也是很不錯的。 同時提醒一下，用了蜜糖或者柚子蜜作為腌料，在進烤箱前雞翅表面的顏色不會有明顯顏色，但不需要擔心，因為糖分遇到高溫後會形成琥珀般的焦糖色，英語中稱之為 caramelization。