義大利千層面 | Lasagna

原料

牛肉: 2斤, 胡蘿蔔: 3 根, 蘑菇: 8 個, 洋蔥: 1 個, 菜椒: 1 個, 大蒜: 6 瓣, pasta sauce: 2 瓶, lasagna麵條: 12 片, 芝士 mozzarella: 1 磅, Italian seasoning: 適量, 鹽 胡椒 糖: 適量, parsley: 一把

步驟

1預熱烤箱到350F 蒜切片 和牛絞肉一起放入一個大炒鍋里炒出油

2另起一個煮麵的大鍋燒水,水開後按照lasagna盒子指導煮麵,按照我的烤盤大小,我每一層面用三條麵皮,一共做四層,需要煮12片麵條。根據自己烤盤大小來計算需要lasagna麵條數量。煮好的面用涼水沖一下,麵條不粘連。

3炒肉和煮麵的同時,可以開始切菜丁。 胡蘿蔔,蘑菇,洋蔥,彩椒切丁備用。 蔬菜的種類不限,也可以加一些菠菜,西芹,土豆,玉米,大蔥… 強烈建議不要省掉洋蔥,這個蔬菜特別吸油,牛肉和洋蔥是絕配。

4肉變色後且水逼干後,加蔬菜翻炒。 此時加鹽和胡椒粉調味,我還加了新鮮的parsley碎。 如果沒有新鮮parsley,dry Italian seasoning也很好用

5蔬菜開始變軟的時候,加一整瓶pasta sauce,和肉和菜拌勻,,轉中火,把醬和肉熬在一起,不要太多水。 這樣一種特殊的番茄醬,本身已經有調味了。如果超市買不到,完全可以在家用西紅柿,大蒜,洋蔥,蘑菇等蔬菜自製。我以後寫個pasta sauce的菜譜吧!

6組裝圖

7組裝圖

8醬熬到需要的稠度,關火開始組裝麵條。 在13*9的烤盤底部鋪三片麵條,取三分之一的肉醬平鋪在麵條上,在肉醬上撒一層碎芝士,接著重逢剛才的動作:一層麵條,1/3 肉醬,芝士,一層麵條,1/3肉醬,芝士,一層麵條。

9在最上面一層麵條上,加一瓶pasta sauce。推開抹勻。

10再在sauce上撒一層碎芝士

11在烤盤上,覆蓋一層錫紙,來鎖住水分。 放入烤箱烤30分鐘(350F) 然後拿掉錫紙,再烤10分鐘。 上菜前或用餐時還可以再加一些parm cheese按個人喜好。

小技巧

  1. 買牛絞肉的時候不要買太瘦的,不香;也不能太肥,最後醬里油太多。按照每家人的習慣,可以買一部分比較瘦的(90%),一部分略肥的(85%)。我個人習慣基本上不能低於(85%),但也不能都是(90%)。 2. 炒肉調味的時候下手要輕,因為後面的pasta sauce也是鹹的。 3. 炒牛肉的時候應該加點酒就更好了。特別是紅酒,一般小酌一遍做法。介於本人正在孕期,這次就沒加。中國的黃酒和米酒也是一樣的。 4. 炒肉炒醬的時間比較長,利用這個時間切菜和煮麵。好用記得預先預熱烤箱。 5. 最底層麵條下要不要前塗一層油?介於醬啟示挺油的,而且麵條水分十足,我本人用的是玻璃烤盤,暫時沒有發現需要塗油。 6. pasta sauce在美國超市賣pasta的貨櫃附近就是了,如果買不到的,也可以自家熬制,方子我待整理。 7. 如果買不到lasagna麵條?這個問題我沒有遇到過,如果廚藝高超的,我覺得任何寬的勁道的面似乎都可以,我也見過有人把墨西哥卷餅鋪在中間,但這種餅太薄了,估計烤40分鐘後病就回不見了,完全糊在醬里了,我覺得不是很好的替代品。

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