原料

咖啡: 40克（咖啡水80克，濃淡根據自己口味調節）， 低筋麵粉: 90克， 朗姆酒: 少許（如果沒有也可以不加）， 蛋黃: 5個， 砂糖A: 40克， 沙拉油: 70克， 泡打粉: 2克， 蛋白: 5個， 砂糖B: 60克， 塔塔粉: 2克， 鹽: 0.5克

步驟

1咖啡粉加進熱水沖成咖啡，咖啡粉量請根據自己喜歡的濃淡口味自行調試，加一點朗姆酒調勻

2咖啡粉加進熱水沖成咖啡，咖啡粉量請根據自己喜歡的濃淡口味自行調試，加一點朗姆酒調勻

3蛋黃加砂糖A打到髮乳白色。分次加沙拉油，拌勻，再加咖啡水

4加麵粉和泡打粉，攪拌均勻（沖咖啡的時候用的水少，加了少許雞蛋調節麵糊的濃稠度）

5蛋白加砂糖B加塔塔粉加鹽打到中性發泡

6蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。入烤盤，抹平

7烤箱預熱到180度，烤盤鋪好烘焙紙（烤盤長35厘米，寬25厘米，高5厘米）。進烤箱烤20分鐘，取出，晾涼

8用六寸模具刻出三片蛋糕胚，中間加上巧克力慕斯奶油（具體做法見下篇博文，呵呵，提前預告下）。給蛋糕胚塗抹上巧克力奶油（我用的維益的巧克力奶油，沒有的也可以在白奶油中加入可可粉調節）。蛋糕周圍撒上巧克力碎（用抹刀哦，手溫太高巧克力碎會熔化的），在表面擠上白色的花邊，中間撒滿巧克力碎，裝飾巧克力插片，撒少許糖粉即可