原料

鮮腐皮（20*8cm）: 15片（約350g）， 胡蘿蔔: 120g（約一根）， 蘋果: 一個（約200g）， 牛油果: 兩個， 沙拉菜/苦苣: 100g， 松仁: 30g， 玉米粒: 30g， 豆苗: 80g， 沙拉醬: 適量

步驟

1先煎鮮腐皮。

2不粘鍋放少許油，油熱後，小火開煎至兩面稍金黃。（圖片里是一整張鮮腐皮，最後用的是2*8，即是更好整張對摺一半的大小）

3煎好後放涼備用

4備料

5蘋果切條，成24條，按蘋果長度 胡蘿蔔切24條，長度切9cm，均勻塗油，烤箱預熱5分鐘，再調200度烤6分鐘 玉米煮熟待用 豆苗、苦苣分別分12份待用 牛油果切12份

6全班放好後再擠點沙拉醬調味

7開始卷

8（卷的過程力度要不緊不松，就能既不散亦能保證它的完整度。）

9卷好後放入盆中。

10用沙拉醬再點綴下，用餐也可以配上其他小冷盤一起吃啦。

小技巧

這道腐皮卷雖然是冷盤，但是也能做成溫菜，就是把配料和煎腐皮的步驟調換，最後煎腐皮，然後把熱乎乎的鮮腐皮卷上沙拉菜也是不錯的搭配～