原料

千層面面片: ， 牛肉肉碎（mince）: ， 洋蔥: ， 番茄罐頭: ， 黃油: ， 麵粉: ， 牛奶: ， Basil或任意香草:

步驟

1洋蔥切小粒，加熱炒鍋，加黃油（或橄欖油），炒洋蔥，炒到透明。

2把牛肉碎加到炒鍋里跟洋蔥一起炒散，炒到變色，加入適量紅酒，炒到紅酒剩下一半左右。

3加入番茄罐頭（或者其他以番茄為基礎的義大利面醬），加入香草，如果要加蘑菇此事可加入切片或切碎的新鮮蘑菇。加鹽、糖、現磨黑胡椒、雞粉調味，小火煮一會兒。

4做白汁：較深的不粘小鍋里加入多一點黃油（30g左右吧，或者兩湯匙），加熱融化，保持小火，加入一湯匙的普通中筋麵粉，一邊加一邊攪拌。如果黃油不夠多，此時麵粉容易結塊，如果夠多則為濃稠的糊糊狀。加入牛奶（約200ml吧，我都隨意），一邊加牛奶一邊攪拌。不斷攪拌至白汁變稠（會突然變稠），熄火。用粗孔的刨子刨一些芝士加到液體里，可以加一點肉豆蔻(nutmeg)粉提味。

5鋪盤：先鋪入一層紅汁，並排鋪一層義大利面片（一層鋪多少張要視乎容器大小和紅汁、白汁的量），鋪一層紅汁，鋪一層白汁，鋪一層義大利面，以此類推。最上面的一層必須有一層紅汁和白汁覆蓋面片，否則露出來的部分會烤硬。

6面上再撒一層用刨子刨出來的芝士碎

7烤箱預熱180度，中層烤25-30分鐘。直到表面芝士變金黃色

小技巧

牛肉碎可以換成吞拿魚罐頭。學會了白汁的做法就無敵了。至於用番茄罐頭是因為自己熬番茄汁時間久，要用切很多番茄啊。。。而且Jamie Oliver說他也用罐頭的。