原料

餅底: ， 高筋麵粉: 120克， 鹽: 2克， 糖: 3克， 酵母: 2.5克， 玉米油或橄欖油: 12克， 水: 70克， 餡料: ， 番茄: 一個， 牛裡脊（可換成熟蝦仁、雞肉粒等，依據個人喜好）: 適量， 蔬菜（喜歡什麼放什麼，但不要用水分太大的蔬菜）: 適量， 馬蘇里拉芝士: 適量， 披薩草等香料（我用到黑胡椒碎，肉桂粉，鹽，混合香料，迷迭香，橄欖油）: 隨手放

步驟

1將餅底材料混合，揉到出膜階段，進行一次發酵，發酵到1.5-2倍大，即手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷。

2等待發酵的時間裡準備披薩餡料。因為我用的生牛裡脊，所以要先處理牛肉——廚房紙吸干血水將牛肉切小塊，用調料加橄欖油腌漬十五分鐘，在烤盤內將肉平鋪並裹上錫紙，然後入烤箱烤熟，腌漬的時候一定要記得放油哦，能減少烘烤時水分的流失，保持肉質軟嫩。溫度和時間我試了很多次，每次都不一樣，?我是先裹上錫紙250攝氏度烤十分鐘左右再打開錫紙收水分，烤到圖右下角的樣子。

3蔬菜我用了：口蘑、洋蔥、紅圓椒、豌豆、蘆筍、胡蘿蔔。西紅柿用開水燙去皮和其他蔬菜一起切小塊，胡蘿蔔、蘆筍、豌豆入開水燙幾分鐘後撈出瀝干，除西紅柿外，其他蔬菜全部入烤箱烘烤幾分鐘脫水，我一般250度盯著烤，到右上角狀態就可以了。西紅柿炒成泥狀（對番茄醬心存芥蒂，所以就用這個代替），烘烤過的蔬菜和牛肉加入番茄泥里小火炒成圖中狀態，要是覺得餡料太淡可以加少許鹽，切不可留太多水分，成品會不好看。

4此時麵糰差不多也發酵好了，取出排氣，擀成模具大小中間稍薄的圓餅，用叉子在中間戳花紋，戳深點，外圍留一圈邊，在整形好的餅底上刷一層油，二發一小會，稍微發一下餅皮稍有彈性就好了，發太久成品餅底會太厚。

5一層馬蘇里拉一層餡料，堆砌吧。家裡沒有芝士碎了，我直接用塊狀的切成絲。堆砌完撒點披薩草提香。

6入烤箱中層，200攝氏度15分鐘，每家烤箱脾性不同，200-220℃都可以，一般烤至餅底金黃，芝士融化略顯金黃即可。

7??百分百無添加披薩出爐啦，記得要用披薩刀切哦。

小技巧

牛肉用烤的會沒那麼柴，蔬菜里放點口蘑好好吃啊，西紅柿萬能，省去了做披薩醬的麻煩，消除了番茄醬背面的添加劑陰影，喜歡酸一點的炒西紅柿泥的時候放點檸檬汁吧，我用得西紅柿挺甜，所以放了檸檬汁。