主料：四季豆300克，蔥2根，紅辣椒2個，大蒜2粒。 調料：A.紅油1/2杯。 調料：B.高湯1杯，麻油1/2杯，米酒，雞精1/2小匙，鹽1/4小匙。 調料：C.花椒粉少許。
1、蔥，紅辣椒洗凈，大蒜去皮，均切末，四季豆洗凈，切條段備用。 2、鍋中倒入2杯油燒熱至150℃，放入四季豆略炸，撈出瀝干。 3、另取一鍋，倒入A料燒熱，爆香蔥末，蒜末及紅辣椒，加入菜豆及B料以中火燒至湯汁略微收干即可盛出，待涼撕上C料即可。 貼士：這款菜要放涼後作為涼菜吃才有爽脆彈牙的風味。