雞腿: 兩隻， 杏鮑菇: 迷你3個， 蚝油: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 少許， 雞腿腌料: ， 生抽: 適量， 糖: 半小勺， 白鬍椒粉: 少許
1雞腿去骨（我用廚房剪），把雞腿皮朝下在肉上橫切兩刀，不要切斷，這樣做為了雞腿肉不會收縮得厲害，不過後面要切條，我不知道對於條狀這樣還有沒有用，習慣而已。
2雞腿肉按自己習慣儘量切成均勻大小，下生抽，糖，白鬍椒粉腌制半個小時左右。
3杏鮑菇切條狀薄片備用
4熱鍋冷油，煎鍋放少許油把雞腿放下去煎至八成熟，注意不要一放下去就翻炒，先煎一面一段時間，再集體翻面，讓肉微焦鎖住肉汁。煎好把雞腿先盛起。
5不用洗鍋，直接用煎出來的雞油煎杏鮑菇，加點雞精一起炒，如果太干可以略加點水，直到杏鮑菇變軟，再把雞腿肉加進去一起炒，加蚝油翻炒片刻，嘗嘗味道，不夠味可以加點鹽，我喜歡比較多蚝油所以加了很多不用再下鹽了。炒好就可以裝碟了。
很簡單，想不到有什麼貼士。反正做菜都是按照自己喜好來啦