電餅檔版三鮮水煎包

原料

麵粉: 500克, 清水: 適量, 酵母: 7克, 韭菜: 300克, 姜: 少許剁碎, 香油: 2勺, 鹽: 適量, 豬肉碎: 500克, 鮮蝦: 15個, 生抽: 1湯匙, 蚝油: 1湯匙, 清水: 適量

步驟

1揉面,手揉、麵包機、廚師機隨便選,麵糰要比饅頭面軟。然後放置一邊等待發酵,時間長短取決於當天氣溫。

2鮮蝦除蝦腸,去殼洗凈、剁碎,拌入豬肉碎加少許水按順時針方向攪拌,加入薑末、生抽、蚝油繼續按順時針方向攪拌上勁。最後加切好的韭菜繼續攪拌,加入香油,再加適量鹽調味即可。

3面發好後做成包子。

4電餅檔加少許油預熱,然後把包子放進電餅檔排好隊,倒清水沒過電餅檔三分之一,蓋上蓋子,稍微按一下後打開蓋子,在餅上刷少許油,蓋上蓋子,按鍋貼鍵。⌛️⌛️⌛️

5用電餅檔的好處是可以提醒你時間到了??。打開裝盤。

6開吃吧?????

7切開擺盤拍照,??其它的搶沒了。

小技巧

1,麵糰要軟。摸摸你的耳垂,差不多的柔軟度。我習慣用手揉麵糰,容易感知柔軟度。 2、按一個方向攪拌上勁,順時針或者逆時針都行。 3、包子褶朝上放置。


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