原料

油豆腐: 150克， 豬肉沫: 150克， 糯米: 150克， 干香菇: 2-3朵， 木耳: 5-6朵， 干蝦仁: 一小把， 馬蹄: 2-3個， 生抽: 適量， 五香粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1糯米洗凈，用水泡6小時以上。瀝干備用。

2干蝦仁、香菇、木耳泡發，洗凈後切碎。馬蹄切碎。

3切碎的蝦仁下油鍋爆香，再下香菇，木耳碎一起炒香。

4將所有材料（除豆腐泡外）放入大碗，加鹽、生抽、五香粉拌勻。

5取一個豆腐泡，在一面用手撕開一個小方形，保持一條邊連在豆腐泡上，就像開個小窗口一樣。

6大拇指從撕開的小洞伸進去，將裡面的豆渣儘量壓扁，然後分次塞入剛才拌好的餡料，儘量壓實，豆腐泡會撐得圓鼓鼓的。

7釀好的豆腐圓放入高壓鍋，上汽後蒸十分鐘。吃的時候蘸上廣西的豆瓣醬，那真是美味。

小技巧

1、豆腐泡要挑皮薄肚大的，皮厚紮實的不好吃。 2、如果豆腐泡比較小，豆腐泡、糯米、肉沫比例調整為2:1:1，蒸的時間也要減少到八分鐘。 3、馬蹄可以換成口感較粉的芋頭，將芋頭用油炸過後再切碎拌入餡料。