原料

童子雞半個（也可以用雞腿做），紅咖喱醬三湯匙（約45g），胡蘿蔔一根，土豆一個，中型，洋蔥一個，中型，番茄一個，椰漿粉50g，熱水400ml（也可以直接用椰漿400ml）

步驟

1.準備好食材，雞清洗乾淨 2.番茄切大塊、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲 3.雞切成塊，椰漿粉50g用熱水400ml沖調開 4.鍋燒熱放油，油熱後倒入土豆和胡蘿蔔塊，小火慢慢煸炒5分鐘左右 5.接著倒入洋蔥炒一會兒，盛出所有炒好的蔬菜備用 6.用鍋中余油小火煸炒紅咖喱醬，至出紅油 7.倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬 8.倒入一湯匙米酒炒勻 9.倒入步驟3的椰漿。此時水面應該和雞肉齊平的樣子 10.轉中火煮開 11.倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊，煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可